磷酸盐作为一种食品添加剂，通常用于改善食品的口感和稳定性。一般来说，合理使用磷酸盐对人体是安全的。然而，过量摄入可能会对健康产生不利影响。
磷酸盐的过量摄入可能导致钙的流失，从而影响骨骼健康。此外，它还可能干扰身体对铁和锌的吸收，导致贫血或其他营养缺乏症。在药物方面，磷酸盐也用于某些治疗，比如磷酸钠用于治疗某些类型的酸中毒，磷酸钾用于治疗低钾血症，磷酸钙用于治疗某些类型的钙缺乏症。这些药物应在医生的指导下使用，以避免潜在的风险。
总之，磷酸盐在正常使用范围内对人体是安全的，但过量摄入或不当使用可能会带来健康风险。建议在饮食和用药时注意磷酸盐的摄入量，并遵循医生的建议。