吃海星中毒通常会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。海星本身并不含有毒性，但如果海星被有毒物质污染，或者在烹饪过程中处理不当，就可能导致食用者出现中毒反应。
海星中毒的反应可能因人而异，轻微的症状可能包括胃部不适、恶心和呕吐，而严重的情况可能会导致腹泻、腹痛，甚至出现呼吸困难、心悸等。如果海星被重金属或有毒化学物质污染，还可能引起神经系统的损害。此外，海星的某些部位可能含有对人体有害的物质，如某些海星的内脏含有毒素，误食后可能会导致中毒。
对于海星中毒，日常建议是避免食用来源不明或未经适当处理的海星。如果不慎食用后出现不适，应立即就医，并告知医生食用了海星，以便医生能够迅速诊断并给予适当的治疗。在医生的指导下，可能需要服用解毒药物或进行其他治疗措施。切记不可自行盲目用药，以免加重病情。