核桃油是一种营养丰富的植物油，具有润肠通便、健脑益智、抗氧化、保护心血管和促进骨骼健康等功效和作用。
1.润肠通便：核桃油含有大量的不饱和脂肪酸，能够帮助软化大便，促进肠道蠕动，从而缓解便秘。
2.健脑益智：核桃油中富含的ω-3脂肪酸对大脑健康非常有益，有助于提高记忆力和学习能力。
3.抗氧化：核桃油中的维生素E和多酚类化合物具有很好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，延缓衰老。
4.保护心血管：核桃油中的单不饱和脂肪酸有助于降低血液中的坏胆固醇，预防心血管疾病。
5.促进骨骼健康：核桃油含有的钙、磷等矿物质对骨骼健康至关重要，有助于预防骨质疏松。
在食用核桃油时，建议选择冷榨、未精炼的产品，以保留其营养成分。可以直接食用，也可以用于凉拌菜、沙拉或烹饪时替代其他食用油。由于核桃油的烟点较低，不适合高温烹饪。每天的摄入量建议控制在1-2汤匙以内，以避免摄入过多的热量。