绿豆汤通常具有解毒、下火和消炎的功效。绿豆本身含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解暑、利尿消肿的作用。
绿豆汤的制作关键在于选材和烹饪方法。首先，选择新鲜的绿豆，因为新鲜的绿豆更容易煮烂，释放出更多的营养成分。其次，绿豆需要提前浸泡，这样可以使绿豆更容易煮熟，同时也有助于去除绿豆中的一些抗营养因子。煮绿豆汤时，建议使用足够的水，以保证绿豆能够充分煮熟。在煮的过程中，可以加入一些冰糖或者蜂蜜来增加甜味，但要注意不要添加过多的糖分，以免影响其清热的效果。此外，煮绿豆汤时不宜使用铁锅，因为铁锅可能会影响绿豆汤的颜色和口感。
在日常饮食中，绿豆汤可以作为夏季清凉饮品，有助于缓解因高温引起的不适。如果出现上火症状，如口干舌燥、便秘等，适量饮用绿豆汤可以起到一定的缓解作用。不过，如果症状严重或持续不缓解，应及时就医，遵医嘱进行治疗。在使用绿豆汤作为食疗时，应注意个人体质差异，有些人可能对绿豆过敏，应谨慎食用。