过期的咖啡通常不建议饮用。咖啡豆在储存过程中会逐渐失去风味和香气，过期后可能产生不良的化学反应，影响口感和安全性。
咖啡豆的新鲜度对咖啡的风味至关重要。随着时间的推移，咖啡豆中的油脂会氧化，产生不良味道，如霉味或油腻味。此外，过期咖啡豆可能滋生霉菌，产生黄曲霉毒素等有害物质，对健康构成威胁。例如，咖啡因、咖啡酸和绿原酸是咖啡中常见的成分，过期后这些成分可能会发生变化，影响咖啡的安全性。在饮用咖啡时，应选择新鲜烘焙的咖啡豆，并在医生指导下使用含有咖啡成分的药物，如咖啡因片、咖啡酸片和绿原酸片。
为了确保健康，建议饮用新鲜咖啡，并定期检查咖啡的保质期。如果发现咖啡有异味或发霉，应立即丢弃。