开水冲鸡蛋通常有补充蛋白质、易于消化和可能存在的食品安全问题等好处和坏处。
1.补充蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的来源，开水冲鸡蛋可以快速地为人体提供必需的氨基酸，有助于增强机体的免疫力和促进肌肉生长。
2.易于消化：开水冲鸡蛋的烹饪方式使得蛋白质结构变得较为松散，更易于人体消化吸收，适合胃肠功能较弱的人群食用。
3.食品安全问题：如果鸡蛋本身存在沙门氏菌等微生物污染，开水冲鸡蛋的烹饪温度可能不足以完全杀死这些细菌，食用后可能会引起食物中毒。
在日常饮食中，鸡蛋是一种营养丰富的食物，但要注意选择新鲜、清洁的鸡蛋，并确保烹饪过程中达到足够的温度以杀死可能存在的细菌。如果出现不适症状，应及时就医，并咨询医生或营养师的建议。