米线和面条的升糖指数通常面条更高一些。面条由于其精细加工，淀粉颗粒更小，人体消化速度较快，导致血糖上升速度较快。而米线虽然也是由米制成，但通常加工过程中保留了更多的纤维，这有助于减缓消化速度，从而降低血糖上升的速度。
面条在加工过程中，淀粉颗粒被磨得更细，因此更容易被人体消化吸收，这使得面条的升糖指数（GI值）通常高于米线。升糖指数是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的指标，高GI值的食物会导致血糖快速上升。相比之下，米线由于含有较多的纤维，其GI值相对较低，对血糖的影响较小。
在日常生活中，糖尿病患者或需要控制血糖的人群在选择主食时，可以考虑选择GI值较低的食物，如米线。同时，饮食中应注重均衡，搭配适量的蛋白质和蔬菜，以帮助控制血糖。就医时，应咨询医生或营养师的建议，根据个人情况制定合适的饮食计划。在用药方面，应严格遵照医嘱，不可自行盲目调整药物剂量或更换药物。