葛根作为一种常见的中药材，具有多种功效和作用，主要包括解热、生津、升阳、解酒以及增强免疫力等。
1.解热：葛根中含有的葛根素具有很好的解热作用，对于因外感风热引起的发热症状有一定的缓解效果。
2.生津：葛根能够刺激唾液分泌，对于口渴、口干等症状有良好的缓解作用。
3.升阳：葛根有升举阳气的作用，适用于治疗因阳气不足导致的低血压等症状。
4.解酒：葛根中的有效成分可以帮助加速酒精在体内的代谢，从而起到解酒和保护肝脏的作用。
5.增强免疫力：葛根中的多糖和黄酮类物质能够增强机体的免疫功能，提高抵抗力。
此外，葛根还具有改善血液循环、降低血糖、抗炎、抗氧化等多种功效。
在日常生活中，可以通过食用葛根粉、葛根茶或者在烹饪中添加葛根来利用其功效。不过，由于葛根性凉，体质偏寒的人群应适量食用。同时，孕妇和特殊体质的人群在食用前最好咨询专业医师的意见。