牛肉通常被认为具有温补性质，适合在寒冷季节食用以增加体内热量。中医认为牛肉能够补中益气、滋养脾胃，对于体质虚弱、气血不足的人群有较好的补益作用。
牛肉的温补作用主要体现在其丰富的蛋白质和铁质含量上，这些营养成分有助于增强体力和提高机体的抗病能力。在实际应用中，牛肉可以与多种食材搭配，如黄芪、当归等中药材，以增强其补益效果。常见的牛肉食疗方包括牛肉炖黄芪、当归牛肉汤等，这些食疗方在医生指导下使用，可以更好地发挥其温补作用。
在选择牛肉作为食材时，应注意其新鲜度和烹饪方式，以确保营养和口感。同时，对于有特殊体质或疾病的人群，应在医生指导下适量食用牛肉，避免过量摄入导致消化不良或其他不适。