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虾变黑了还能吃吗

车千红 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

虾变黑了通常不建议食用。虾肉变黑可能是由于氧化反应,或者是存放不当导致细菌滋生,这种情况下食用可能会对健康造成风险。

虾肉变黑的原因多种多样,轻微的氧化变色可能只是表面现象,但如果伴随着异味或者质地变化,如黏稠或软烂,这通常是细菌繁殖的迹象。在这种情况下,即使经过高温烹饪,也可能无法完全消除潜在的有害物质。例如,青霉素类抗生素如阿莫西林、头孢类抗生素如头孢克洛、大环内酯类抗生素如阿奇霉素等,虽然可以用于治疗细菌感染,但并不能用于食品变质问题。因此,遇到虾肉变色,应在医生指导下使用药物,而变质的食物则应避免食用。

为了食品安全,建议购买新鲜食材,并妥善保存。一旦发现食物有异常,如变色、异味或质地变化,应立即丢弃,避免食用。

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