辣椒通常富含维生素C，含量可高达每100克中含有183.1毫克。此外，辣椒还含有一定量的维生素A、维生素E以及B族维生素，如维生素B6。辣椒中的维生素C含量特别丰富，有助于增强免疫力和促进胶原蛋白的合成。
维生素C是一种水溶性维生素，对人体健康至关重要。它参与多种生理过程，包括抗氧化、促进铁的吸收、增强免疫系统以及维持皮肤和骨骼健康。维生素A有助于视力和皮肤健康，而维生素E则是一种强效抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害。B族维生素对于能量代谢和神经系统功能也非常重要。
在日常饮食中，适量食用辣椒可以为身体提供这些必需的维生素。然而，由于辣椒可能刺激胃肠道，建议根据个人耐受度适量食用。如果出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下调整饮食或采取其他治疗措施。