通常不喝咖啡就头疼可能是由于咖啡因依赖所引起的。咖啡因能够暂时性地阻断大脑中的某些受体，从而减少疼痛感。当停止摄入咖啡因时，这些受体可能会变得过度活跃，导致头疼。
这种现象在经常饮用咖啡的人中较为常见。咖啡因的摄入可以提高警觉性，减少疲劳感，但长期依赖可能导致身体对咖啡因产生耐受性，需要更多的咖啡因来达到相同的效果。此外，咖啡因的突然停止摄入可能会引起头疼、疲劳、注意力不集中等症状，这些症状被称为咖啡因戒断症状。
对于经常因不喝咖啡而头疼的人，建议逐渐减少咖啡摄入量，而不是突然停止，以减轻戒断症状。同时，保持良好的作息习惯，保证充足的睡眠，适量运动，以及保持健康的饮食，都有助于减轻头疼。如果头疼症状严重或持续存在，应及时就医，在医生指导下进行相应的治疗。