羽衣甘蓝通常可以生吃。这种蔬菜富含营养，生吃时可以保留其丰富的维生素和矿物质。不过，生吃前应确保彻底清洗，以去除可能存在的农药残留和细菌。
在生吃羽衣甘蓝时，可以将其切成细丝，加入沙拉中，或者与苹果、梨等水果一起食用，以增加口感和营养。此外，羽衣甘蓝也适合与其他蔬菜如胡萝卜、黄瓜搭配，制作成凉拌菜。需要注意的是，虽然羽衣甘蓝生吃健康，但有些人可能对生蔬菜敏感，尤其是消化系统较弱的人群，应适量食用。此外，对于正在服用某些药物的人来说，如抗凝血药物，生吃羽衣甘蓝可能会影响药效，应在医生指导下调整饮食。
总之，羽衣甘蓝是一种健康的生食选择，但在食用前应确保其清洁，并根据个人健康状况适量食用。