羽衣甘蓝是一种常见的蔬菜，通常可以生吃。它含有丰富的维生素和矿物质，对健康有益。生吃羽衣甘蓝可以保留其营养成分，同时提供清爽的口感。然而，并非所有人都适合生吃羽衣甘蓝，特别是消化系统较弱的人群。
羽衣甘蓝生吃时，可以搭配其他蔬菜制作沙拉，或者作为凉拌菜的原料。在烹饪过程中，应避免过度加热，以免破坏其营养成分。需要注意的是，羽衣甘蓝含有草酸，过量摄入可能影响钙的吸收，因此建议适量食用。此外，某些人可能对羽衣甘蓝中的某些成分敏感，如患有甲状腺疾病的人应避免食用。
在选择羽衣甘蓝时，应挑选新鲜、无病虫害的叶片。在食用前，应彻底清洗，以去除表面的农药残留和细菌。对于消化系统较弱或有特殊健康需求的人群，建议在医生指导下食用，或者选择煮熟的方式食用，以减少不适。