青甘蓝通常可以生吃。这种蔬菜含有丰富的维生素C和K，以及抗氧化剂，生吃时能最大限度地保留其营养成分。然而，生吃前应彻底清洗，以去除表面的细菌和农药残留。
在考虑生吃青甘蓝时，需要注意的是，某些人群可能对生食蔬菜有不良反应，如消化不适或过敏。此外，青甘蓝含有硫化物，过量食用可能引起胃肠不适。常见的蔬菜如胡萝卜、黄瓜和番茄也是生吃的良好选择，它们同样富含维生素和矿物质。例如，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，黄瓜含有维生素K，而番茄则含有番茄红素。在食用这些蔬菜时，应在医生指导下或遵医嘱，确保安全和健康。
总之，青甘蓝可以生吃，但应注意个人体质和食用量，以避免潜在的健康风险。