转基因和非转基因食品的区别主要体现在基因层面上。通常，转基因食品是通过生物技术手段，将某种生物的基因转移到另一种生物中，以改变其遗传特性；而非转基因食品则保持了其自然遗传特性，没有经过基因转移的过程。
1.基因组成：转基因食品的基因组成中包含了外来基因，这些基因可能赋予了食品一些新的特质，如抗虫害、抗病害或提高营养价值等；而非转基因食品的基因组成则完全来源于其自然遗传。
2.安全性考量：对于转基因食品的安全性，科学界存在不同观点。一些研究认为转基因食品可能存在潜在的健康风险，而另一些研究则认为在严格监管下，转基因食品是安全的。非转基因食品由于未经基因改造，通常被认为更接近自然状态，因此可能被认为更安全。
3.环境影响：转基因作物可能对环境产生影响，例如可能影响非目标生物或导致抗性基因的传播；而非转基因作物则不太可能产生这些环境问题。
在日常生活中，消费者应根据自己的偏好和对食品安全的理解来选择食品。同时，如果对转基因食品有疑虑，可以咨询专业医生或营养师的建议，并关注相关科学研究的最新进展。