长期食用马齿苋可能会带来一些健康风险，通常包括过敏反应、影响营养素吸收和潜在毒性。
1.过敏反应：某些人可能对马齿苋中的某些成分过敏，食用后可能出现皮疹、呼吸困难等症状。
2.影响营养素吸收：马齿苋中含有草酸，过量食用可能影响身体对钙、铁等矿物质的吸收，长期如此可能导致营养缺乏。
3.潜在毒性：虽然马齿苋在适量食用时是安全的，但长期大量食用可能会因其中某些成分的累积而导致健康问题。
对于马齿苋的食用，建议适量并注意个人体质反应。如果出现不适症状，应及时就医。同时，保持均衡饮食，避免单一食物的过量摄入。