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长期吃剩菜对身体有什么危害

谢正元 消化内科 主任医师

南昌大学第二附属医院 三甲

长期食用剩菜可能会对身体健康产生危害,如患癌风险增加、细菌感染、营养流失等。

1.患癌风险增加:剩菜在存放过程中,亚硝酸盐含量会逐渐增加。亚硝酸盐在体内积累过多时,可能对肝脏造成损害,甚至增加患癌风险。

2.细菌感染:剩菜在保存不当的情况下,容易滋生细菌。食用被细菌污染的剩菜,可能导致食物中毒,出现腹泻、呕吐等症状。

3.营养流失:剩菜在反复加热过程中,维生素等营养成分会大量流失。长期食用营养流失的剩菜,可能导致营养不良,影响身体健康。

对于剩菜,建议尽量当天吃完,避免长时间存放。如果确实需要保存,应妥善密封并冷藏,食用前彻底加热。如出现不适症状,应及时就医。

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