真菌毒素通常有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素和脱氧雪腐镰刀菌烯醇等。这些毒素主要来源于真菌污染的食物或饲料，对人体健康构成威胁。
1.黄曲霉毒素：这是一类广泛存在于谷物和坚果中的真菌毒素，具有强烈的肝脏毒性，长期摄入可能导致肝癌等严重健康问题。
2.赭曲霉毒素：这种毒素主要污染谷物，尤其是玉米和小麦，摄入后可能引起肾脏损伤，长期暴露还可能增加患癌症的风险。
3.脱氧雪腐镰刀菌烯醇：这是一种常见的真菌毒素，主要污染小麦和玉米，摄入后可能导致呕吐、腹泻等消化道症状，严重时还可能引起神经系统损害。
对于真菌毒素，日常生活中应注重食物的储存和处理，避免食用霉变或受污染的食物。如果出现疑似中毒症状，应及时就医，并告知医生可能的食物暴露史，以便进行正确的诊断和治疗。