山梨酸钾是一种常用的食品添加剂，通常用于延长食品的保质期和抑制微生物生长。它对人体的潜在影响通常较小，但在过量摄入的情况下可能会引起一些不良反应。
山梨酸钾作为一种防腐剂，广泛应用于食品工业中，如饮料、糕点等。常见的药物中，山梨酸钾也用作某些药物的辅料，例如山梨醇、山梨酸钾钠和山梨酸钾钙等。这些药物在医生指导下使用时，通常被认为是安全的。然而，对于特定人群，如对山梨酸钾过敏的人，可能会有不良反应，包括皮疹、呼吸困难等。
在选择含有山梨酸钾的食品或药物时，应仔细阅读成分标签，并在医生的指导下使用相关药物，以确保安全和健康。