通常，GI值指的是血糖生成指数，它衡量食物中碳水化合物对血糖水平的影响程度。GI值低于55的食物被认为是低GI食物，56至69为中等GI食物，而70以上则为高GI食物。
GI值的高低与食物中碳水化合物的种类和结构有关。低GI食物在消化过程中释放糖分较慢，有助于维持血糖稳定，而高GI食物则相反，可能导致血糖水平快速上升和下降。例如，全谷物、豆类和大部分蔬菜属于低GI食物，而白面包、甜点和含糖饮料则属于高GI食物。了解食物的GI值有助于糖尿病患者和需要控制血糖的人群做出更健康的饮食选择。
对于关注血糖管理的人群来说，日常饮食中应优先选择低GI食物，并注意食物的均衡搭配。若需用药控制血糖，应在医生指导下进行，不可自行盲目用药。