螃蟹蒸好后放凉了一般不建议食用。螃蟹属于海鲜，含有丰富的蛋白质和微量元素，但同时也是细菌和寄生虫的温床。一旦螃蟹冷却，其中的细菌会迅速繁殖，食用后可能会引起食物中毒或肠胃不适。
螃蟹放凉后食用风险较高，常见的风险包括腹泻、恶心、呕吐等症状。在烹饪过程中，高温可以杀死大部分细菌和寄生虫，但一旦冷却，这些微生物就会重新活跃起来。例如，沙门氏菌、李斯特菌和诺如病毒等都可能在螃蟹中滋生。因此，即使螃蟹已经蒸熟，也应在烹饪后尽快食用，避免长时间放置。
为了健康，建议螃蟹蒸熟后尽快食用，不要放置过久。如果需要保存，应将螃蟹放入冰箱冷藏，并在24小时内食用。食用前应充分加热，以降低食物中毒的风险。