生吃蔬菜通常有保留营养、促进消化和减少热量摄入等好处，但也可能存在食物污染和影响营养素吸收等风险。
1.保留营养生吃蔬菜能最大程度地保留其中的维生素和矿物质，因为烹饪过程中高温可能会破坏这些营养素。
2.促进消化生蔬菜含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统的功能。
3.减少热量摄入相比烹饪后的蔬菜，生吃蔬菜通常热量更低，有助于控制体重和维持健康的饮食结构。
日常饮食中，适量生吃蔬菜有助于营养均衡和健康。然而，为避免食物污染和寄生虫感染，应选择新鲜、清洁的蔬菜，并妥善清洗。若出现消化不良或其他不适症状，应及时就医咨询。