甘蔗通常被认为具有去火的作用。它含有丰富的水分和天然糖分，能够帮助补充体液，缓解因干燥引起的上火症状。甘蔗中的天然糖分和水分，对于清热解渴、生津止渴具有一定的效果。
在中医理论中，甘蔗性味甘凉，归肺、胃经，具有清热、生津、润燥的功效。对于因内热引起的口干舌燥、咽喉不适等症状，适量食用甘蔗可以起到缓解作用。例如，西瓜霜润喉片、板蓝根颗粒和金银花露等药物也常用于清热去火，但应在医生指导下使用，以确保用药安全和效果。
在选择食用甘蔗时，应注意个人体质和健康状况，适量食用，避免过量导致消化不良。同时，对于糖尿病患者或者需要控制血糖的人群，应谨慎食用甘蔗，以免影响血糖水平。