香椿作为一种常见的食材，通常被认为具有一定的食疗作用。它含有多种维生素和矿物质，可能对增强免疫力和促进新陈代谢有一定的帮助。
香椿的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，这些成分对于维持身体健康有一定的积极作用。同时，香椿还含有挥发性芳香物质，可能有助于促进食欲和改善消化。然而，香椿也含有一定量的亚硝酸盐，过量摄入可能对健康不利，尤其是对于孕妇和儿童等特殊人群，应适量食用。
在日常饮食中，适量食用香椿可以作为饮食多样化的一部分。对于任何食材，都应遵循适量原则，避免过量摄入。若出现不适症状，应及时就医，并在医生指导下调整饮食。