脂肪在人体中扮演着多重角色。通常，它是能量的重要来源，同时对于维持体温、保护内脏器官和促进某些维生素的吸收具有重要作用。脂肪还参与激素的合成，对生殖健康至关重要。
脂肪的类型不同，其功能也有所差异。饱和脂肪主要存在于动物产品中，如肉类和乳制品，它们对心血管健康的影响较大，过量摄入可能增加心血管疾病的风险。不饱和脂肪，包括单不饱和和多不饱和脂肪酸，主要存在于植物油和坚果中，它们有助于降低血液中的坏胆固醇水平，对心脏健康更为有益。反式脂肪，通常存在于加工食品中，对健康的影响最为不良，它们会增加心血管疾病的风险。
对于脂肪摄入，建议保持均衡饮食，适量摄入不同类型的脂肪。在饮食中增加不饱和脂肪的比例，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。如果存在心血管疾病风险，应在医生指导下调整饮食和生活习惯。不可自行盲目调整脂肪摄入，以免影响健康。