猪头肉通常不被认为是发物。发物一般指的是那些可能引起或加重某些疾病症状的食物，如辛辣、油腻等。猪头肉虽然脂肪含量较高，但并非所有人群都需避免食用，比如高脂血症患者、对猪肉过敏的人群、痛风患者等。
对于需要控制脂肪摄入的人群，如高脂血症患者，应减少猪头肉等高脂肪食物的摄入。同时，对猪肉过敏的人群也应避免食用猪头肉。此外，痛风患者应谨慎食用，因为猪头肉中的嘌呤含量较高，可能加重痛风症状。例如，阿司匹林、他汀类药物和别嘌醇等药物可能与高嘌呤食物相互作用，影响药效或增加副作用风险，应在医生指导下合理用药。
建议在食用猪头肉时，适量并注意个人健康状况，必要时咨询医生意见。