芹菜通常可以生吃。作为一种常见的蔬菜，芹菜含有多种维生素和矿物质，生吃可以保留更多的营养成分。生吃芹菜时，可以将其切成细条，搭配沙拉食用，或者作为凉拌菜的一部分。
生吃芹菜时，需要注意其可能含有的农药残留和微生物污染。因此，在食用前应彻底清洗，以减少健康风险。此外，芹菜中可能含有的某些化合物，如香豆素，过量摄入可能对健康不利。常见的药物如阿司匹林、华法林和某些抗凝血药物，可能与芹菜中的某些成分相互作用，影响药效。因此，在服用这些药物期间，应咨询医生或药师，了解是否适宜生吃芹菜。
在食用芹菜时，应适量并注意个人体质和健康状况。如果对芹菜有过敏反应，或者存在其他健康问题，应避免生吃或减少摄入量。