多不饱和脂肪酸是指含有两个或更多个碳碳双键的脂肪酸，这类脂肪酸在人体中不能自行合成，需要通过食物摄入。它们对人体健康非常重要，有助于降低心血管疾病的风险。
多不饱和脂肪酸主要包括ω-3和ω-6脂肪酸两大类。ω-3脂肪酸常见于深海鱼类、亚麻籽油和核桃等食物中，而ω-6脂肪酸则广泛存在于植物油如玉米油和大豆油中。这些脂肪酸参与细胞膜的构建，对大脑功能和视力发展至关重要。摄入适量的多不饱和脂肪酸有助于维持血脂水平，减少炎症反应，对心脑血管健康有积极影响。
在日常饮食中，建议均衡摄入各类脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸。同时，对于有特定健康问题的人群，应在医生指导下调整饮食结构。对于需要补充多不饱和脂肪酸的情况，应在医生的建议下进行，避免自行盲目补充。