秀珍菇没煮熟会中毒吗

通常，食用未煮熟的秀珍菇可能会导致中毒。秀珍菇含有一些可能引起不适的物质，如生物碱和某些酶类，这些成分在高温烹饪过程中会被破坏或减少。

秀珍菇中的生物碱和酶类物质在煮熟后会降低或消失，因此，煮熟秀珍菇是避免中毒的关键。例如，草酸、秋水仙碱和某些蛋白酶等成分，在高温下会分解，减少中毒风险。在烹饪秀珍菇时，应确保充分煮熟，以确保安全食用。

为确保食用安全，建议在烹饪秀珍菇时遵循正确的烹饪方法，并在食用前确保其完全熟透。如果出现不适症状，应立即就医。