通常，适量食用陈醋对身体有一定的好处。陈醋含有多种有机酸，能够促进消化，增进食欲。同时，陈醋中的醋酸成分具有一定的抗菌作用，有助于抑制肠道有害菌的生长。此外，陈醋还含有丰富的氨基酸和微量元素，对维持身体健康有一定的积极作用。
然而，过量食用陈醋也可能带来一些不利影响。陈醋中的酸性物质可能会对胃黏膜造成刺激，导致胃部不适，尤其是对于胃酸过多或胃溃疡患者来说，过量食用陈醋可能会加重病情。此外，陈醋中的盐分含量较高，长期大量食用可能会导致钠摄入过多，增加高血压等心血管疾病的风险。
在日常饮食中，适量食用陈醋可以作为调味品增加食物风味，但应注意控制摄入量。对于有胃部疾病或需要控制钠摄入的人群，应在医生指导下合理食用陈醋。如出现不适症状，应及时就医。