蒜苗通常不被认为是发物。发物是指那些可能引起或加重某些疾病症状的食物，而蒜苗作为一种常见的蔬菜，其主要营养成分为维生素、矿物质和膳食纤维，通常不会引起过敏或加重疾病。
蒜苗的辛辣成分可能对部分人造成不适，如胃炎患者食用后可能会加重胃部不适，因此应适量食用。另外，某些药物如抗凝血药物、降压药和抗抑郁药等，可能与蒜苗中的某些成分相互作用，影响药效或产生不良反应。在服用这些药物时，应在医生指导下调整饮食，避免过量食用蒜苗。
针对蒜苗是否为发物的问题，建议根据个人体质和健康状况适量食用。如果对蒜苗过敏或有特定疾病，最好咨询医生的意见，遵循医嘱合理饮食。