菠菜煮猪肝具有补血、明目、增强免疫力、促进消化和补充营养等功效和作用。
1.补血：猪肝含有丰富的铁元素，菠菜也含有一定量的铁，两者搭配食用可以提高铁的吸收率，有助于预防和改善贫血症状。
2.明目：猪肝富含维生素A，菠菜含有胡萝卜素，这些营养成分对眼睛健康有益，可以保护视力，预防干眼症等眼部疾病。
3.增强免疫力：猪肝富含优质蛋白质和多种维生素，菠菜含有抗氧化物质，两者搭配食用可以增强机体免疫力，提高抵抗力。
4.促进消化：菠菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。猪肝中的维生素B族也有助于维持正常的消化功能。
5.补充营养：菠菜和猪肝都是营养价值较高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适量食用可以为人体补充多种必需营养素。
总之，菠菜煮猪肝是一道营养丰富、健康养生的菜肴。建议适量食用，尤其适合贫血、视力不佳和免疫力低下的人群。但需注意猪肝胆固醇含量较高，高脂血症患者应适量食用。