酵母作为一种常见的发酵剂，具有改善口感、促进消化、增加营养、提升风味以及辅助发酵等功效和作用。
1.改善口感：酵母在面团发酵过程中产生二氧化碳，使面团膨胀，从而改善面包、馒头等食品的口感。
2.促进消化：酵母含有的酶类物质可以帮助分解食物中的复杂碳水化合物，促进人体消化吸收。
3.增加营养：酵母富含B族维生素，尤其是维生素B1、B2和B6，这些维生素对人体新陈代谢和能量产生至关重要。
4.提升风味：酵母发酵过程中产生的酯类物质，可以增加食品的香气和风味，使食物更加美味。
5.辅助发酵：在酿酒和制作某些发酵食品时，酵母作为天然的发酵剂，能够将糖分转化为酒精和二氧化碳，实现食品的发酵。
酵母作为一种多功能的食品添加剂，在日常饮食中适量使用可以带来诸多益处。建议在制作面包、馒头等发酵食品时适量添加酵母，以获得更好的口感和营养价值。同时，也可以在日常饮食中适量摄入含酵母的食品，以补充B族维生素。