猪肝通常被认为是营养价值较高的食物，含有丰富的蛋白质、维生素A、铁等营养素。这些成分对于维持身体健康和促进生长发育具有重要作用。
猪肝中的蛋白质含量约为每100克含有21.3克，是补充蛋白质的良好来源。同时，猪肝含有大量的维生素A，每100克猪肝中维生素A的含量高达4972微克视黄醇当量，有助于维护视力和皮肤健康。此外，猪肝中铁的含量也相当丰富，每100克猪肝中含铁量约为22.6毫克，对于预防贫血有积极作用。
在日常饮食中，适量食用猪肝可以提供多种必需营养素。然而，由于猪肝中胆固醇含量较高，建议在医生指导下合理摄入，避免过量食用。对于有特定健康问题的人群，如高胆固醇血症患者，应在医生建议下调整饮食结构，避免过量摄入猪肝。