剩菜剩饭可能带来的危害主要包括食物中毒、营养流失和食品安全问题。
1.食物中毒：剩菜剩饭在存放过程中，如果温度和时间控制不当，容易滋生细菌，导致食物中毒。特别是蛋白质含量较高的食物，如肉类和海鲜，更容易成为细菌繁殖的温床。
2.营养流失：食物在反复加热过程中，维生素等营养成分会大量流失。长期食用剩菜剩饭，可能导致人体缺乏必要的营养素，影响健康。
3.食品安全问题：剩菜剩饭在保存和再次加工过程中，如果操作不当，容易受到污染。比如使用不干净的容器存放，或者在加热时没有充分煮熟，都可能增加食品安全风险。
对于剩菜剩饭的处理，建议尽量做到吃多少做多少，避免浪费。如果确实有剩余，应妥善保存，并尽快食用。一旦发现食物变质或有异味，应立即丢弃，以免影响健康。如出现食物中毒症状，应及时就医。