剩菜剩饭在日常生活中是常见的现象，但食用它们对人体可能造成一定的危害。通常有食物变质、营养流失和微生物污染等风险。
1.食物变质：剩菜剩饭存放时间较长，易导致食物变质。变质的食物可能产生有害物质，如亚硝酸盐，长期食用可能对人体健康造成影响。
2.营养流失：食物在烹饪和存放过程中，部分营养成分如维生素和矿物质会逐渐流失，导致剩菜剩饭的营养价值降低。
3.微生物污染：剩菜剩饭在存放过程中，若保存不当，容易受到细菌等微生物的污染，食用后可能引起食物中毒或其他健康问题。
为了维护健康，建议尽量食用新鲜烹饪的食物。若不可避免要食用剩菜剩饭，应妥善保存，避免长时间存放，并在食用前彻底加热。如出现不适症状，应及时就医。