橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，具有降低胆固醇、保护心血管、改善消化、促进皮肤健康和增强免疫力等功效和作用。
1.降低胆固醇橄榄油中的油酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇），同时提高高密度脂蛋白（好胆固醇）水平。
2.保护心血管橄榄油中的抗氧化剂如维生素E和多酚类化合物，能够减少氧化应激，保护心血管系统。
3.改善消化橄榄油中的脂肪酸易于消化，有助于改善肠道健康，预防便秘。
4.促进皮肤健康橄榄油含有的抗氧化剂和维生素E能够滋养皮肤，减少皱纹和皮肤干燥。
5.增强免疫力橄榄油中的营养成分有助于增强免疫系统，提高身体对疾病的抵抗力。
在选择橄榄油时，建议选择特级初榨橄榄油，因为它保留了更多的营养成分和天然风味。在日常饮食中适量使用橄榄油，可以为健康带来多方面的益处。