双乙酸钠通常不被认为是致癌物质。它是一种食品添加剂，主要用于防止食品腐败和延长保质期。双乙酸钠在人体内分解后，产生的乙酸和乙酸钠都是自然存在于食物中的成分，不会增加患癌风险。
在食品工业中，双乙酸钠的使用是受到严格监管的，其安全性已经得到了广泛研究和认可。例如，苯甲酸钠、山梨酸钾和亚硝酸钠等也是常见的食品防腐剂，它们在合理使用下被认为是安全的。然而，任何物质过量摄入都可能存在风险，因此应在医生的指导下合理摄入。
在选择食品时，消费者应关注食品标签，了解添加剂的使用情况，并尽量选择天然、未加工或加工程度较低的食品，以减少不必要的添加剂摄入。