荸荠一般可以生吃，但需要注意卫生和安全。荸荠生长在泥土中，表面容易附着细菌和寄生虫，因此生吃前应彻底清洗和削皮。此外，荸荠中含有草酸，过量摄入可能影响钙的吸收，所以生吃时应适量。常见的荸荠食用方法是直接生吃，也可以做成荸荠汁或荸荠糕。在烹饪时，荸荠可以搭配多种食材，如荸荠炒肉片、荸荠炖排骨等，既美味又营养。对于某些药物，如阿莫西林、布洛芬和对乙酰氨基酚等，应在医生指导下使用，以确保用药安全和有效。
生吃荸荠时，建议先用清水浸泡，再用刷子刷洗干净，最后削去外皮。如果担心农药残留，可以用热水稍微烫一下，但不要煮太久，以免破坏营养成分。