鹅蛋通常被认为是营养价值较高的蛋类之一。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康有益。
鹅蛋中的蛋白质含量约为每100克含13克，而脂肪大约为15克，这些营养成分有助于维持人体正常的生理功能。此外，鹅蛋还含有多种微量元素，如维生素A、维生素D和维生素E，以及铁、锌等，这些成分对于增强免疫力、促进新陈代谢和维持骨骼健康都有一定的作用。鹅蛋中的胆固醇含量相对较高，每100克鹅蛋大约含有700毫克胆固醇，因此，对于需要控制胆固醇摄入的人群来说，应适量食用。
在日常饮食中，鹅蛋可以作为蛋白质的良好来源，适量食用有助于营养均衡。对于需要就医的情况，如鹅蛋过敏等，应及时咨询医生并遵循医嘱。在饮食中，应保持多样化，避免单一食物过量摄入，以确保营养全面。