鹅蛋通常含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，营养价值较高。它含有人体必需的氨基酸，易于消化吸收，对增强免疫力和促进身体健康有益。
鹅蛋中的蛋白质含量约为每100克12克，脂肪约为15克，同时含有多种维生素如维生素A、维生素D、维生素E以及矿物质如钙、磷、铁等。这些营养成分对于维持人体正常生理功能、促进儿童生长发育、改善老年人营养状况都具有积极作用。此外，鹅蛋中的卵磷脂含量较高，有助于保护肝脏和改善记忆力。
在日常饮食中，适量食用鹅蛋可以作为营养补充。然而，对于鹅蛋过敏的人群应避免食用。在食用鹅蛋时，应注意食物的新鲜度，避免食用变质的鹅蛋。对于需要特别营养补充的人群，如孕妇、儿童、老年人，应在医生指导下合理食用鹅蛋，以确保营养均衡。