通常不建议食用已经死亡的大闸蟹。死亡的大闸蟹可能因为细菌繁殖而产生毒素，食用后可能会引起食物中毒。
死亡的大闸蟹体内可能含有较多的组胺，这是一种有毒物质，随着螃蟹死亡时间的延长，组胺的含量会迅速增加。此外，死亡的大闸蟹还可能受到其他细菌的污染，如沙门氏菌、李斯特菌等，这些细菌在适宜的条件下会大量繁殖，增加食物中毒的风险。在食用大闸蟹时，应选择新鲜的活蟹，并在医生指导下使用抗组胺药物如苯海拉明、赛庚啶和盐酸异丙嗪等，以降低过敏反应的风险。
为了健康安全，应避免食用死亡的大闸蟹，并在食用新鲜活蟹时注意个人卫生和食品安全。