大闸蟹冷了后一般不建议直接加热食用。因为蟹肉在冷却后再次加热，其肉质可能会变得干硬，口感和风味都会大打折扣。此外，蟹肉中含有的蛋白质在反复加热过程中可能会发生变性，影响食物的营养价值。
在处理冷掉的大闸蟹时，应该先检查蟹肉是否变质。如果蟹肉仍然新鲜，可以将其放入蒸锅中，用中小火慢慢加热至热透，这样可以最大程度地保留蟹肉的口感和营养。在加热过程中，可以加入一些姜片和料酒来去腥增香。如果蟹肉已经不新鲜，建议不要食用，以免引起肠胃不适。
为了确保食品安全和健康，建议在食用大闸蟹时，最好现做现吃，避免长时间存放。如果确实需要保存，应该将蟹肉密封冷藏，并尽快食用。