一般来说，芡实糕作为一种食品，适量食用对大多数人来说是安全的。然而，过量食用可能会导致消化不良、腹胀等不适症状。芡实糕含有较多的淀粉和糖分，摄入过多可能会增加血糖负担，对糖尿病患者尤其不利。
在食用芡实糕时，应注意控制摄入量，尤其是对于儿童和老年人。例如，对于糖尿病患者，应避免食用含有高糖的芡实糕，以免血糖波动过大。对于消化不良的人群，应选择低糖或无糖的芡实糕，并在医生指导下适量食用。对于健康人群，适量食用芡实糕可以作为日常饮食的一部分，但应注意不要过量。
过量食用任何食物都可能对身体造成负担，因此建议根据个人健康状况和医生的建议，合理控制芡实糕的摄入量。