通常，患有胃肠道疾病的人群不宜食用柿子。柿子中含有较多的鞣酸，可能与胃酸结合形成不易消化的硬块，导致胃结石。柿子中的鞣酸还可能影响某些营养素的吸收，对于胃肠道功能较弱的人来说，可能加重消化不良的症状。
对于胃酸过多、胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病患者来说，食用柿子可能加重病情。柿子中的鞣酸与胃酸反应后形成的硬块，可能刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀等不适。同时，柿子中的糖分较高，糖尿病患者也应谨慎食用，以免影响血糖控制。
对于胃肠道疾病患者，建议在日常饮食中避免食用柿子等含鞣酸较高的食物。若出现胃部不适，应及时就医，并在医生指导下合理调整饮食。对于糖尿病患者，应在医生指导下控制饮食，避免血糖波动。