皮蛋吃多了一般对身体是有害的。皮蛋在制作过程中会产生一定量的铅，长期大量食用可能会导致铅中毒，影响神经系统和消化系统。此外，皮蛋中的蛋白质在加工过程中变性，消化吸收率降低，过量食用可能加重肾脏负担。
皮蛋中常见的有害物质包括铅、亚硝酸盐和细菌等。铅主要来源于皮蛋加工过程中使用的含铅物质，如黄丹粉等。亚硝酸盐主要来源于皮蛋腌制过程中添加的硝酸盐，过量摄入可能引起中毒。此外，皮蛋在加工过程中容易受到细菌污染，如沙门氏菌等，食用受污染的皮蛋可能引起食物中毒。
建议适量食用皮蛋，每周摄入量不宜超过23个。儿童、孕妇和老年人等特殊人群应尽量避免食用皮蛋。如果出现不适症状，应及时就医。