一般情况下，螃蟹凉了几个小时后是可以食用的。但是，这取决于螃蟹的存放条件和时间。如果螃蟹在冷藏条件下存放，且时间不超过24小时，食用前需要彻底加热至中心温度达到75摄氏度以上，以确保食品安全。
在食用前，应检查螃蟹是否有异味或异常颜色，如发现变质迹象则不宜食用。常见的螃蟹食用前处理方法包括使用生姜、大蒜和醋等调料进行烹饪，以增强风味并减少可能存在的细菌风险。例如，清蒸螃蟹时可加入生姜片和葱段，红烧螃蟹时可加入大蒜和醋，这些调料不仅能够提升口感，还能在一定程度上抑制细菌生长。
食用螃蟹时，建议搭配适量的姜茶或温性食物，以平衡螃蟹的寒凉性质，减少对肠胃的刺激。同时，注意适量食用，避免过量摄入可能导致的不适。