一般来说，死了几个小时的活虾不建议食用。虾类死后，其体内细菌会迅速繁殖，导致蛋白质分解产生有害物质，食用后可能引起食物中毒。此外，虾肉在死后会逐渐失去弹性，口感也会变差。
虾类死后，其体内细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等会迅速繁殖，这些细菌在适宜的温度和湿度条件下，繁殖速度极快，可在短时间内达到致病水平。同时，虾肉中的蛋白质在细菌作用下会分解产生组胺等有害物质，食用后可能引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。此外，虾肉在死后会逐渐失去弹性，口感也会变差，影响食用体验。例如，常见的头孢类抗生素如头孢拉定、头孢呋辛、头孢曲松等，虽然具有抗菌作用，但并不能杀死虾肉中的细菌，也不能消除已产生的有害物质。
因此，为了保障食品安全和身体健康，建议选择新鲜活虾食用。如果发现虾类已经死亡，即使时间不长，也应避免食用。在购买和食用虾类时，应仔细观察其外观、色泽和气味，选择新鲜、无异味的虾类。同时，烹饪时应注意彻底煮熟，以降低食品安全风险。