通常，银耳适合大多数人群食用，但有些人可能需要避免。对于某些特定体质的人来说，食用银耳可能不太适宜。
银耳是一种营养丰富的食材，含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，对于增强免疫力和促进消化有一定的帮助。然而，对于有特殊健康问题的人群，比如患有慢性腹泻、脾胃虚寒的人来说，银耳的滑润性可能会加重腹泻症状，不利于病情恢复。此外，银耳中的糖分较高，糖尿病患者在食用时需要控制摄入量，以免影响血糖水平。对于过敏体质的人群，食用银耳也有可能引起过敏反应，因此需要谨慎。
在日常饮食中，应根据自身健康状况合理选择是否食用银耳。如果存在上述健康问题，建议在医生指导下调整饮食，避免不适。对于需要特别注意饮食的人群，应在医生的建议下选择食物，不可自行盲目食用。